（薇薇原創(chuàng)）中秋節(jié)早晨做的看了就流口水的葡式蛋撻…詳細做法已更新！

巧兒lsa518

這個也是國慶節(jié)欠下的債，呵呵 現(xiàn)在來更新做法了！

呵呵 看了大家的回復，嘻哈說的很對，外面的確有現(xiàn)成的冷凍的蛋撻皮，做起來也很方便，可是如果在外面買現(xiàn)成的蛋撻皮的話，那還不如直接在外面買來吃好了，照樣吃進去的是反式脂肪，那干嘛還要自己在家折騰的又費時間又費電的是吧！呵呵，因為做蛋撻用的酥皮比較麻煩 ，所以我一般都是做一大張，用不完放冰箱冷凍，隨吃隨取出來化凍后如蛋撻模具進行下一步制作，為了讓大家更清楚的看清楚撻皮的制作過程，我特別把我以前的一個做酥皮點心--丹麥酥的帖子發(fā)出來，大家如果想知道詳細的過程可以看我這個帖子---撻皮做法在這里，看前11個步驟！

分量：10個

材料：
蛋撻皮10個
淡奶油100ml
純牛奶100ml
吉士粉10克
綿白糖75克
蛋黃   3個
煉乳  10克（可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃）

做法:
1.將解凍后的酥皮，從冰箱取出解凍十幾分鐘，順長卷起，切成20克左右的小圓墩，慢慢的按壓入蛋撻模具里。
2、淡奶油，牛奶，糖小火加熱攪拌至糖融化，放涼后加入蛋黃。
3、加入吉士粉攪拌均勻。
4、用篩網(wǎng)過濾，過濾后的蛋撻水很滑嫩。

5、過濾后的蛋撻水（右一）
6、將撻水倒入準備好的撻皮里，七八分滿就可以了，因為烘烤之后撻皮會膨脹的，太滿會溢出?。ㄓ叶?br /> 7、烤箱預熱220度，預熱結束后放入蛋撻胚。（右三）
8、一共需要220度烘烤25分鐘。（右四）圖為烘烤烘烤10分鐘后，可以看到撻皮開始膨脹了！
9、烘烤結束的原味葡式蛋撻！哇塞！太漂亮了?。”砻娉霈F(xiàn)了焦黃色！撻皮充分膨脹分層！這就是標準的蛋撻狀態(tài)！


這時候香味已經(jīng)充滿了整間屋子！太香了！裝進點心盒我就可以出發(fā)啦！準備去父母家過中秋節(jié)了哦！嘻嘻！





小貼士：
烤蛋撻溫度很重要，一定要用220度以上的溫度去烤，這樣才能達到層層起酥的效果和最好的口感。溫度不夠會導致塔底部位不易熟透。
1.加入煉乳是為了增加口感,如果沒有也可以不加,但是最好加,而且可以依個人喜好增減.
2.如果不想只為了做撻水就重新打開一盒淡奶油,也可以用等量的牛奶代替,但是一定要加煉乳.
3.也就是說,淡奶油和煉乳可以少一樣,但是二者不能同時沒有.
4.個人經(jīng)驗,一般加了水果的蛋撻,不容易出現(xiàn)斑點,這點不用強求了.
5.撻水一定不要加多了,因為撻皮會回縮,撻水容易漏出.
6.烤好后,一般邊緣會出現(xiàn)黑乎乎的東西,沒關系,那是糖份滲出,造成的焦糖效果,沒問題的.
7.可以放的水果有蜜桃、木瓜、紫薯等...如果不加水果,就是原味的萄式蛋撻了.

青海湖

巧兒 你應該開個蛋糕店。

哈喬

看上去很誘人，建議立刻分享做法~！~~

竹子

怎樣做的，能不能講下啊。

嘻哈生活

這個我知道，蛋撻有專門賣的皮子，然后里面的配料就是雞蛋，鮮奶什么地，具體讓樓主說了

太陽橋

不厚道啊，給我們這些吃貨眼饞的~~~~
強烈要求提供做法

無名的快樂

很想很想吃

老熊貓貓

強烈要求樓主立馬交出制作方法?。。?/td>

巧兒lsa518

中午都沒顧得上吃飯 終于把欠的帖子債還了！呵呵 謝謝觀賞！:lol

無量歡僖緣

你太有才了。{:soso__16984349925490629196_1:}

巧兒lsa518

小龍問路 發(fā)表于 2012-10-3 00:11
沙發(fā)，我來了，能品嘗一個嗎？

呵呵 么有問題么！歡迎品嘗！已經(jīng)更新做法 歡迎圍觀！嘿嘿！

巧兒lsa518

青海湖 發(fā)表于 2012-10-3 10:33
巧兒 你應該開個蛋糕店。

海爺··您太抬舉我了！呵呵 ！我要是今后能開店的話 ！肯定第一個通知海爺哦！哈哈！到時候歡迎海爺親臨指導！

巧兒lsa518

哈喬 發(fā)表于 2012-10-3 11:26
看上去很誘人，建議立刻分享做法~！~~

呵呵 做法已經(jīng)更新了！謝謝支持哦！

巧兒lsa518

竹子 發(fā)表于 2012-10-3 11:45
怎樣做的，能不能講下啊。

呵呵 做法已經(jīng)更新！謝謝圍觀！

巧兒lsa518

嘻哈生活 發(fā)表于 2012-10-3 16:54
這個我知道，蛋撻有專門賣的皮子，然后里面的配料就是雞蛋，鮮奶什么地，具體讓樓主說了

哈哈 嘻哈說的忒對了 那樣是很方便 不過真的是不健康啦！我一般都是自己做撻皮的！雖然麻煩點 可是用的畢竟是動物性黃油！沒有反式脂肪 所以健康哦！健康無價！

巧兒lsa518

太陽橋 發(fā)表于 2012-10-3 17:59
不厚道啊，給我們這些吃貨眼饞的~~~~
強烈要求提供做法

對此我深表遺憾！:$

巧兒lsa518

無名的快樂 發(fā)表于 2012-10-3 22:17
很想很想吃

已經(jīng)更新做法了！呵呵 謝謝支持喲！

巧兒lsa518

eva武艷華 發(fā)表于 2012-10-4 16:29
脈象不錯啊~

呵呵 自己做的很有成就感！已經(jīng)更新做法！感謝支持！呵呵！

巧兒lsa518

老熊貓貓 發(fā)表于 2012-10-4 22:47
強烈要求樓主立馬交出制作方法?。?！

已經(jīng)更新做法！歡迎圍觀！呵呵！

巧兒lsa518

無量歡僖緣 發(fā)表于 2012-10-8 14:32
你太有才了。

:$謝謝支持！我就喜歡瞎鼓搗！

無量歡僖緣

巧兒lsa518 發(fā)表于 2012-10-8 15:13
謝謝支持！我就喜歡瞎鼓搗！

你太謙虛了。

新生活

網(wǎng)不給力，到最后才刷出來一張圖片，就是最后一張，很不錯，自己做的蛋撻真的看起來很好，不知道味道如何。[s:288]

巧兒lsa518

新生活 發(fā)表于 2012-10-8 15:36
網(wǎng)不給力，到最后才刷出來一張圖片，就是最后一張，很不錯，自己做的蛋撻真的看起來很好，不知道味道如何。 ...

領導 您話的意思俺聽出來了！改明有啥活動您別忘記通知我哈！我給咱帶主題點心準時參加哈！哈哈！到時候您就知道啥味道了喲！:lol

張頭頭

我來時聞一聞香味的 哈哈