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蘭玉美食——腐皮、蔥花、肉,我的材料我做主?。。?/span>

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發(fā)表于 2012-6-27 17:55:47 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |正序?yàn)g覽 |閱讀模式
俏湘庭的【腐皮蔥花肉】大家還記得嗎?

食材我記下來了,做法我簡(jiǎn)單研究了。這兩天開始了新的嘗試。
主要材料毫無疑問,腐皮、蔥花、肉。
蔥花跟肉加調(diào)料,調(diào)成肉餡兒。腐皮洗凈,切成15x20cm的小塊。菜板上鋪平,放肉餡,然后卷起來。


掛糊,放入鍋中煎?!疽?yàn)榭紤]油炸油太大,所以借鑒鍋貼方法。鍋燒熱,放油,油溫上來放卷好的肉卷。底部定型,倒入適當(dāng)?shù)拿嫠?,蓋鍋煎。底部酥脆之后翻面,將另一面煎至金黃?!?/font>
第一次做,想法很好,但因?yàn)閽旌呀?jīng)有面糊了,又倒入了面水,肉卷間隙成漿糊了。這是沒有考慮到的。但并沒有受到什么影響,兩側(cè)也煎了一下,糊糊就沒了。。


出鍋之后,先簡(jiǎn)單切段,裝盤,犒勞一下孩子跟老公。



我的下火食材每天還在繼續(xù)食用,上次油炸苦瓜,說破壞營(yíng)養(yǎng),這次我一半苦瓜掛糊,煎了。一半苦瓜切片,拌了。老公跟孩子吃著,我也忙活著我的下火菜。我的菜一上去,老公大呼后悔啊。為什么后悔?不用我說,一看都知道了吧????



光這圖片,饞的他跟孩子口水又出來了,又坐下來跟著吃了好幾塊。。。。。。。。。[s:285]


此做法是煎,俏湘庭的【腐皮蔥花肉】是油炸,口感上各有千秋。但自我評(píng)價(jià),肉餡兒嫩口感沒的說,外表酥脆沒的說,就是腐皮感覺很干,不是我想要的口感。。自認(rèn)為此次嘗試沒有成功,所以今天改變做法,又有了第二次嘗試?。。?!

哈哈,張頭頭今天已經(jīng)提前爆料了。我趕緊在抓緊時(shí)間發(fā)今天的新嘗試。。。。

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參與人數(shù) 10威望 +70 收起 理由
下山虎 + 1 hehe無錫有道名菜叫腐皮響鈴,就是這么做的,
lijiang51843 + 10 該加分!10
jody + 10 昨天的分沒有給蘭玉姐加上,今天補(bǔ)上  呵呵
時(shí)髦老漢 + 10 來加分
冰雨 + 4 確實(shí)牛
龐然小物 + 10 蘭玉姐,我如果是咸陽電視臺(tái)的,我就專門給你開一個(gè)美食節(jié)目,專教不會(huì)做飯的準(zhǔn)媳婦:
白雲(yún)飄飄 + 8 優(yōu)秀文章,支持!
大熊 + 5 受不鳥啦!
青海湖 + 2 2分都給你吧 說實(shí)話想吃,可光想不行呀,人家得讓你吃啊。
張頭頭 + 10 哈,想多加分都不行,權(quán)限不夠。再次謝謝啦!好吃!

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祝大家天天都有好心情!
     

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發(fā)表于 2012-9-4 10:57:38 | 只看該作者
看著都很好吃的樣子呢
     

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發(fā)表于 2012-9-3 09:24:17 | 只看該作者
牛呀!第一次知道豆腐皮還可以這樣吃?。∮謱W(xué)到了??!
早...新的一天又開始了,一起加油吧!
     

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發(fā)表于 2012-9-1 18:01:52 | 只看該作者
好,看著都美
     

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發(fā)表于 2012-9-1 16:39:58 | 只看該作者
好帖子,就是好帖子,介紹做菜的過程,還有做飯的心德。
早...新的一天又開始了,一起加油吧!
     

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發(fā)表于 2012-8-31 15:59:02 | 只看該作者
精典作品。
     

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發(fā)表于 2012-8-30 05:24:29 | 只看該作者
{:soso_e163:}
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-29 07:29:26 | 只看該作者
喜歡的話可以嘗試,加上自己的想法去嘗試會(huì)更好。
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-29 07:28:21 | 只看該作者
我還誤打誤撞了???(*^__^*) 嘻嘻……
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-29 07:27:16 | 只看該作者
謝謝你的大力支持,真的。。。
     

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多謝支持和喜歡。

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發(fā)表于 2012-6-28 22:24:42 | 只看該作者
看著有食欲
     

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發(fā)表于 2012-6-28 22:15:53 | 只看該作者
hehe無錫有道名菜叫腐皮響鈴,就是這么做的,
     

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自然的生活 生活的自然

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發(fā)表于 2012-6-28 22:12:29 | 只看該作者
這么對(duì)待我  真讓我感動(dòng)。加分致謝
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-28 13:38:12 | 只看該作者

回 22樓(eva武艷華) 的帖子

謝謝支持了。。。。
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-28 13:37:43 | 只看該作者

回 29樓(jody) 的帖子

謝謝支持啦,感動(dòng)啊。。。。
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-28 13:37:18 | 只看該作者

回 28樓(龐然小物) 的帖子

哈哈 情意無距離 姐姐以后再來咸陽多了一個(gè)落腳的地方。哈哈
祝大家天天都有好心情!
     

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發(fā)表于 2012-6-28 10:58:28 | 只看該作者
昨天的分沒有給蘭玉姐加上,今天補(bǔ)上  呵呵

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我們?cè)谝黄?,分享!老了,我們還在一起,分享!

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發(fā)表于 2012-6-28 10:04:14 | 只看該作者

回 25樓(謝庭蘭玉) 的帖子

我也很高興能在咸魚網(wǎng)認(rèn)識(shí)蘭玉姐,本來今年回去后我家離姐家也很近,我就可以經(jīng)常串門了:)
如果愛情化石了,那這是世上最浪漫的事。
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-28 09:07:41 | 只看該作者
謝謝支持。
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-28 09:07:17 | 只看該作者
過獎(jiǎng)了,謝謝支持。
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-28 09:06:47 | 只看該作者
姐姐看到此番話很高興。。。。
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-28 09:06:05 | 只看該作者
過獎(jiǎng)了,謝謝支持。
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-28 09:04:37 | 只看該作者

回 13樓(知心姐姐) 的帖子

哈哈 我這么喜歡海爺 海爺想吃的東西能不給做嗎
祝大家天天都有好心情!
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-28 08:27:57 | 只看該作者
謝謝支持。
     

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 樓主| 發(fā)表于 2012-6-28 08:27:30 | 只看該作者
過獎(jiǎng)了,謝謝支持。此做法弊端我已經(jīng)寫了,您再做的時(shí)候,掛糊和放面水過程要注意了。

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