陜西糕點(diǎn)你吃過(guò)幾個(gè)

魚(yú)兒飄飄

陜西糕點(diǎn)歷史悠久，有的品種早在漢唐時(shí)期就已出現(xiàn)了，它從民間日常食品升華而來(lái)，又以濃郁的地方風(fēng)味走向四面八方，反映著各個(gè)地方的禮儀往來(lái)和歲時(shí)節(jié)日的鄉(xiāng)風(fēng)民俗。
　  馳譽(yù)三秦的“水晶餅”，原產(chǎn)于陜西渭南縣，始于北宋。據(jù)傳景德年間，宰相寇準(zhǔn)由京城汴梁回到渭南老家下邦探親，此時(shí)正值他50大壽，有個(gè)渭北老叟給他送來(lái)一個(gè)桐木盒子，交給門房就匆匆地走了?？軠?zhǔn)打開(kāi)盒子一看，里面裝了50個(gè)晶瑩潔白的點(diǎn)心，上面有張紅紙，寫(xiě)著一首短詩(shī)“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵?！笨軠?zhǔn)心中大喜，留下一個(gè)作樣品，把其余的散給來(lái)賓品嘗，眾人吃后異口同聲地稱贊點(diǎn)心滋味鮮美。后來(lái)寇準(zhǔn)的廚師也仿照樣品做出了這種點(diǎn)心，寇準(zhǔn)命名為“水晶餅”。這種點(diǎn)心的制作方法很快傳到了民間，在關(guān)中一帶聲譽(yù)很高，后來(lái)傳至西安，人們推崇它為“秦式糕點(diǎn)之首”。到了清代同治末年，西安德懋恭食品店生產(chǎn)的水晶餅精工細(xì)作，以甘甜味美獨(dú)樹(shù)一幟，其風(fēng)味一直保持至今。水晶餅以優(yōu)質(zhì)面粉為主料，用玫瑰、桔餅、桂花、青紅絲、白綿糖、冰糖、核桃仁、煉豬油、豬板油等為輔料制成。其成品玲瓏剔透，餅面金黃，四周雪白，有“金底銀幫鼓鼓腔”的贊譽(yù)。其特點(diǎn)是起皮吊酥、甘潤(rùn)適口，油多而不膩。糖重而滲甜，有一股濃郁的玫瑰芳香和桔餅的清香氣味。每逢喜慶佳節(jié)，人們爭(zhēng)相購(gòu)買，成為饋贈(zèng)親友、招待賓客和孝敬老人的上等禮品，被評(píng)為陜西優(yōu)質(zhì)食品，享譽(yù)西北各地。
　  頗負(fù)盛名的“貴妃餅”，始于盛唐時(shí)期。相傳它原是驪宮御廚專為唐玄宗的愛(ài)妃楊玉環(huán)制做的，深受楊貴妃的喜愛(ài)。后來(lái)經(jīng)歷戰(zhàn)亂，此餅一度失傳，近幾年又由臨潼華清官食品廠挖掘開(kāi)發(fā)，重新恢復(fù)了生產(chǎn)，使其由宮廷食品進(jìn)入了尋常百姓家。現(xiàn)今的貴妃餅選料精細(xì)，制作工藝精湛，其成品色澤乳白，形如滿月，皮薄餡多，咸中帶甜，油而不膩，較之唐代更上一層樓，極受中外游客贊賞。
　  古長(zhǎng)安的傳統(tǒng)食品“胡麻餅”，早在唐代就已成為大眾化的方便食品，到處都可以買到，《資治通鑒·玄宗記》載：安史之亂時(shí)，唐玄宗與楊貴妃倉(cāng)惶西逃，到咸陽(yáng)集賢宮饑餓難忍，無(wú)物果腹，楊國(guó)忠到集市上買來(lái)胡麻餅充饑。當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安城內(nèi)輔興坊制作的胡麻餅最為著名，達(dá)官貴人和文人學(xué)士都很愛(ài)吃，自居易在四川忠州為官時(shí)，思食此餅而不可得，自己仿制解饞，并贈(zèng)給友人，他在《寄胡餅與楊萬(wàn)州》的詩(shī)中寫(xiě)道：“胡麻餅樣學(xué)京都，薄脆油香出新?tīng)t，寄與饑饞楊太史，嘗看得似輔興無(wú)?！鄙鷦?dòng)地記述了對(duì)胡麻餅的嗜食和贊美。近幾年西安唐都食品科技開(kāi)發(fā)公司研制的胡麻餅是以特制粉、植物油、芝麻、天中草(一種天然香料)為主要原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、制酥、壓皮、成型、粘芝麻、烘焙等17道工序制成的。有薄、脆、酥、香的特點(diǎn)，咸淡適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，1988年被評(píng)為陜西優(yōu)質(zhì)食品。
　  西安吉祥食品廠生產(chǎn)的“鮮花餅”，是一種酥皮包餡點(diǎn)心，因料餡中的玫瑰花經(jīng)白糖腌制而仍然鮮艷如新，故得其名。這種餅小巧玲瓏，金面銀幫，餡心豐滿，氣味芳香，被評(píng)為西安優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
　  西安及陜西各地流行的傳統(tǒng)食品“秦八件”，是一種盒裝禮品點(diǎn)心，包裝豪華大方，每盒八件，餅面分別用模具刻有福、祿、壽、禧、金魚(yú)、麥穗、石榴、撥鼓等圖案。禧字為紅色，壽字為黃色，祿字為綠色，福字及金魚(yú)、麥穗石榴、撥鼓均為不染色的白面。以四種不同的顏色象征一年四季吉祥如意。秦八件的整體造型古樸雅致，外觀字跡及花紋清晰，內(nèi)質(zhì)層次分明，味道綿甜，尤以玫瑰、桔香味突出，重吃也重看，是宴賓、祝壽、賀喜的珍貴禮品。
　  三原“蓼花糖”是陜西傳統(tǒng)風(fēng)味食品，始于明代，已有四百多年的加工歷史。這種糖最初是把吃剩的江米年糕搗爛，用油一炸，使內(nèi)部蓬發(fā)，體積變大，吃起來(lái)酥綿香甜，又潔白似雪，人們便稱它為“棉花糖”或“雪花糖”。后來(lái)有人給“棉花糖”的表皮裹上糖稀或蜂蜜，沾上一層芝麻，吃起來(lái)更加香甜，食者交口稱贊“燎得太”，(關(guān)中方言，好得很的意思)故又稱“燎花糖”。1900年，八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)攻北京，慈禧太后和光緒皇帝逃來(lái)西安，地方官員把燎花糖作為名貴食品敬獻(xiàn)給皇室，慈禧吃后鳳顏大悅，她見(jiàn)燎花糖酷似昔日在草原上見(jiàn)過(guò)的一種蓼花，從此便改用同音的“蓼花”為名，一直沿襲至今。此糖外形長(zhǎng)圓，體大而輕，內(nèi)呈蜂窩及絲網(wǎng)狀，表面粘有芝麻，味道酥脆香甜，頗受省內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
　  西安的“蜜食果”是清真?zhèn)鹘y(tǒng)食品，深受回族群眾的喜愛(ài)。相傳此品源于波斯，隨回民大量移居西安而傳人。這種食品的主要原料是上等面粉、綿白糖、花生油、蜂蜜、飴糖、小蘇打等。其制作工藝分制皮、制坯、成型、油炸、灌蜜等工序。西安永信一回民食品店加工的蜜食果外形油潤(rùn)發(fā)亮，內(nèi)質(zhì)層次分明，蜜味厚重，酥綿香甜，醇香適口，是回族群眾待客和饋贈(zèng)親友的珍貴禮品。
　  除上述名牌糕點(diǎn)以外，受群眾歡迎、常作為節(jié)日饋贈(zèng)禮品的還有“龍鳳宴點(diǎn)”、“小桃酥”、“馬蹄酥”、“琵琶酥”、“寸金”、“一窩酥”等。

孤天風(fēng)靈

除了那個(gè)胡麻餅和鮮花餅，剩下的都吃過(guò)。還是陜西的小吃實(shí)在啊~~~~

青海湖

還真沒(méi)吃過(guò)幾個(gè)

浪花朵朵

小時(shí)間吃的多，現(xiàn)在都想不起來(lái)幾個(gè)了。
民間的糕點(diǎn)好少了。