吃貨的最愛 3款最經(jīng)典的牛肉做法大全！

小歡貓貓

引導(dǎo)語：想吃牛肉怎么辦？自己又不會做，只好去餐廳吃，可是想想西餐廳里的那血淋淋的牛扒，你吃得下嗎？比較我們是中國人，不太習(xí)慣吃這么恐怖的牛扒，雖然很美味！不如我們來點(diǎn)兒中國式的做法吧！整整13道牛肉菜，吃貨們腫么可以錯過呢？！


一、紅燒牛肉

材料:牛肉，桂皮，茴香，蔥段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣醬，冰糖。

做法：1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈；

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時；

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；

5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。


二、水煮牛肉

材料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜

調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油。

做法：1、牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下；

2、芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；

3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4、坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)；

5、將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6、坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。


三、咖喱牛肉

材料：牛肉適量，洋蔥1-2只，土豆4-5個、生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水。

做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；

3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；

5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。

魚兒飄飄

一看就是網(wǎng)上抄來的，但還是支持樓主，學(xué)習(xí)了。