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(薇薇原創(chuàng))手把手教您做一吃就停不了口的--香辣牛肉醬

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發(fā)表于 2012-10-15 10:54:36 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 巧兒lsa518 于 2012-10-15 10:58 編輯


天氣慢慢的涼了,最近總覺得嘴巴里面沒味,就想吃點口味比較重的東西,想到了N年沒有做過的香辣牛肉醬,正好趕上新鮮的辣椒上市的季節(jié)!用鮮辣椒來做當然是最棒的選擇!雖然處理起來比較麻煩,不過口味是干辣椒無法替代的哦!趁著周末,趕緊做了這看似很麻煩,吃起來香S人的香辣牛肉醬!這個醬的口味基本就是老干媽香辣牛肉醬的口味也類似于N年前熱賣的阿香婆香辣牛肉醬的口味。

步驟圖很詳細,大家來學學吧!分量:700毫升的大罐頭瓶子3瓶半。

原料:以下材料按照順序入鍋。切記!

1、食用油:1.5斤
2、白糖:3兩
3、牛肉(里脊后腿均可)1.5斤。最好是熟牛肉
4、鮮紅辣椒 1斤半
5、生姜、大蒜各2兩
6、干辣子面   3兩(不太能吃辣可以不放)
7、豆豉  永川豆豉  半斤
6、花椒面 20克或半兩
7、花生  3兩
8、白芝麻  3兩
9、鹽 一兩半
10、雞精  適量 半兩左右

做法:
1、將材料準備好。
2、用絞肉機或者磨碎機將鮮紅辣椒切碎。
3、將大蒜生姜也絞碎。
4、將花生用刀切碎,用研磨機也可以,不過出來會很碎,沒有用刀切出來的口感好。
5、炒鍋里面放入油。
6、油燒到8成熱時候放入白糖。
7、融化了的白糖。
8、糖融化后放入牛肉,最好是熟牛肉切丁,這樣炒的時候不會有泡沫,如果生牛肉的話,炒一會需要先把油舀出來一部分,而且要控制火候,不能太大火以免溢鍋。
9、牛肉炒到比較干的時候,放入切碎的鮮紅辣椒。

10、攪拌均勻后,中火熬煮一會,期間要不斷翻炒。
11、熬煮幾分鐘后,放入大蒜碎和生姜碎。
12、繼續(xù)攪拌均勻熬煮。要感覺將辣椒和牛肉的水分熬煮的差不多,上面的一層感覺只有油沒有水分了才可以!
13、放入豆豉。
14、繼續(xù)中火熬煮。
15、熬煮中翻滾的油花,好熱鬧哦!嘿嘿!
16、放入花椒粉。
17、因為我家人吃辣椒不太行,所以我省略了干辣椒粉。放入芝麻和花生碎。
18、繼續(xù)熬煮到辣椒有些變色,放入鹽和雞精,攪拌均勻即可。


好吃的香辣牛肉醬做好啦!




小貼士:要提前將罐頭瓶清洗干凈,并用開水徹底消毒,將牛肉醬熬好之后,要立刻舀入罐頭瓶里面,并趁熱蓋上瓶蓋,可以留出一瓶來吃,其余的密封蓋好,趁熱舀趁熱蓋蓋子會徹底阻斷空氣,罐頭瓶里面會成為真空,醬可以保存很長時間,而且舀入瓶子后,要記得瓶口部分要用油將醬封住,這樣能保存很長時間,如果吃的時候開蓋困難,可以用螺絲刀或者勺子把把蓋子撬一下,空氣放出來蓋子就可以很容易打開了!
這樣的香辣牛肉醬,可以拌面,夾饅頭、燉魚、炒菜等都是超棒的!建議您試試哈!吃的好可要多多支持薇薇美食系列哦!呵呵!歡迎拍磚!



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發(fā)表于 2012-10-15 10:56:22 | 只看該作者
這照片拍的給力{:soso_e179:}
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發(fā)表于 2012-10-15 10:56:42 | 只看該作者
怎么能這么誘人呀
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發(fā)表于 2012-10-15 11:28:04 | 只看該作者
太好吃了,以前就吃過人家做好的現成的醬
終于正常了
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發(fā)表于 2012-10-15 11:30:40 | 只看該作者
太饞人,受不了了
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時髦老漢 發(fā)表于 2012-10-15 10:56
這照片拍的給力

:loveliness:謝謝時髦老漢!恭喜!沙發(fā)是您的!
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小白 發(fā)表于 2012-10-15 10:56
怎么能這么誘人呀

:lol謝謝小白!給加金幣加威望的!嘿嘿!
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 樓主| 發(fā)表于 2012-10-15 12:22:58 | 只看該作者
糖果! 發(fā)表于 2012-10-15 11:00
我餓死了

吃飯去吧!果果!中午吃的啥好吃的!
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 樓主| 發(fā)表于 2012-10-15 12:23:22 | 只看該作者
嘻哈生活 發(fā)表于 2012-10-15 11:28
太好吃了,以前就吃過人家做好的現成的醬

自己做 比外面的好吃多了!而且肉肉多哦!哈哈!
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 樓主| 發(fā)表于 2012-10-15 12:27:14 | 只看該作者
無名的快樂 發(fā)表于 2012-10-15 11:30
太饞人,受不了了

呵呵 原來無名就是無名的快樂?。『俸?!知道了!知道了!
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發(fā)表于 2012-10-15 13:59:51 | 只看該作者
巧兒lsa518 發(fā)表于 2012-10-15 12:22
吃飯去吧!果果!中午吃的啥好吃的!

中午跟嘻哈去毛條路吃上次浪花哥哥說的胡辣湯了
簽到簽到,證明我來過
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發(fā)表于 2012-10-15 15:03:42 | 只看該作者
今年我們家做了辣醬,吃的香,看著這個牛肉醬覺得更香
早...新的一天又開始了,一起加油吧!
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發(fā)表于 2012-10-15 19:17:03 | 只看該作者
看著就香啊,一定學著做一下!??!
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 樓主| 發(fā)表于 2012-10-16 09:10:09 | 只看該作者
老王 發(fā)表于 2012-10-15 15:03
今年我們家做了辣醬,吃的香,看著這個牛肉醬覺得更香

呵呵 只要自己家里做的東西 都是美味大餐!健康無敵!
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 樓主| 發(fā)表于 2012-10-16 09:45:19 | 只看該作者
xy秦人 發(fā)表于 2012-10-15 19:17
看著就香啊,一定學著做一下!?。?/blockquote>

做了覺得好吃記得上來匯報哈!哈哈!
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 樓主| 發(fā)表于 2012-10-16 09:45:50 | 只看該作者
糖果! 發(fā)表于 2012-10-15 13:59
中午跟嘻哈去毛條路吃上次浪花哥哥說的胡辣湯了

中午吃胡辣湯啊!還跑那么遠!厲害厲害!佩服佩服!
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發(fā)表于 2012-10-16 10:52:54 | 只看該作者
口水滴答啊,改天有空看著帖子做一次。:lol
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小木媽媽 發(fā)表于 2012-10-16 10:52
口水滴答啊,改天有空看著帖子做一次。

哈 祝您成功哦!
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發(fā)表于 2012-10-16 11:44:26 | 只看該作者
我嫂子前段時間也給我做了些牛肉醬,放了花生和核桃,味道不錯,很辣哦,看見你這個醬,就覺得流口水啦!
做一枚可愛的女人
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發(fā)表于 2012-10-16 12:25:08 | 只看該作者
別人聽神曲,你做的是神醬~~~
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發(fā)表于 2012-10-16 13:56:15 | 只看該作者
介紹的詳細,垂涎欲滴
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 樓主| 發(fā)表于 2012-10-17 10:30:48 | 只看該作者
Queen_熙熙 發(fā)表于 2012-10-16 11:44
我嫂子前段時間也給我做了些牛肉醬,放了花生和核桃,味道不錯,很辣哦,看見你這個醬,就覺得流口水啦!

恩恩 其實做牛肉辣醬方法大同小異,材料都是些好材料!味道也比較重!佐餐下飯都是很美味的哦 呵呵!
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 樓主| 發(fā)表于 2012-10-17 10:31:29 | 只看該作者
繽果小西 發(fā)表于 2012-10-16 12:25
別人聽神曲,你做的是神醬~~~

哈哈 好高的評價哈!那我也 來一曲 忐忑 唄  哈哈!
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雪蓮海豚 發(fā)表于 2012-10-16 13:56
介紹的詳細,垂涎欲滴

呵呵 很簡單的哦 味道很好 建議試試 只要材料備齊 做起來不難的哦!
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