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袁家村的老手藝“繼承者”們,深度好文!

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[LV.4]偶爾看看III

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哈喬來了。。。

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發(fā)表于 2016-6-5 17:51:02 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 哈喬 于 16-6-5 17:57 編輯


編者按

在我國悠遠的歷史長河中,孕育出了不少人民群眾智慧凝練出的文化精華,它們包括文學、藝術、手藝等等。然而目前,許多傳統(tǒng)的文化正在逐漸消亡。采訪團來到禮泉縣袁家村的時候,在這個村子里,竟然發(fā)現(xiàn)了十多位“身懷絕技”、擁有極具陜西特色的手藝的人。手工掛面、木版年畫、禮泉烙面……他們繼承著從古時候傳下來的技藝,并擔負著將其發(fā)揚光大的歷史使命,或為了發(fā)展而思考,或為了傳承而擔憂。為此,記者走進他們每一個的身邊,記錄下這些有待傳承的手藝和它們的繼承者們。

掛面藝人魯續(xù)印


在袁家村的小吃街里,魯續(xù)印老先生正在完成制作掛面的最后一道工序“晾面”,不少游客圍攏過來拍照。

說起制作掛面的手藝,魯續(xù)印覺得這并不是一個簡單的工藝流程,首先要選擇品質良好的小麥,按照固定比例和好面,將面切成條搓細,然后放入盆中省面兩小時,將這道工序反復三遍,面條才算做好了一半,“一般在凌晨4點左右讓面上竹竿”,在竹竿上固定好之后,要將面條拉長,再省,這道工序將耗費5個小時左右的時間,最后就是將拉好的面條掛到戶外晾曬,直至面條變硬,這掛面就算做成了。


魯續(xù)印將拉好的面條掛上架子開始晾曬


“掛面雖然細,但是因為和面的時候加了鹽,所以并不怕自然斷裂”,魯續(xù)印一邊晾曬著面條,一邊回答游客提出的問題。

“我作了20多年的面條了,是家里傳下來的手藝,看到現(xiàn)在吃掛面的人越來越多,我就知道,這個手藝丟不了了”,魯續(xù)印對掛面的未來并不擔憂。

豆腐藝人盧志強



已經(jīng)做好的成品豆腐擺放到了顧客前,除了外帶,在店里還能吃到豆花、豆?jié){之類的豆制品。

“豆腐是個好東西,不光好吃,對人體也很有好處”,今年66歲的盧志強是袁家村一家豆腐店的老板,作為一家傳統(tǒng)手工藝的豆腐店,盧志強靠著祖?zhèn)飨聛淼氖炙?,把豆腐的文化摻雜進去,成為了當?shù)剡h近聞名的特色豆腐店。

改革開放后,50多歲的盧志強為了掙錢養(yǎng)家,從自己父親的手里學來了當年做豆腐的手藝,之后便開了一家自己的豆腐店。


這是一鍋剛熬制好的豆?jié){,盧志強根據(jù)經(jīng)驗給豆?jié){里點鹵水


“那個時候都是靠石磨研磨豆子,然后盤一個灶,用大鐵鍋熬制豆?jié){”,通常在豆?jié){熬好之后,盧志強會分出一部分來制作豆花,按照不同的比例,分別用鹵水(盧志強稱之為“漿”)點制,然后將基本成型的豆腐,放到磨具之中包好布,再用大石塊壓制而成。


盧志強正在打豆?jié){,因為需求量增大,傳統(tǒng)的石磨已經(jīng)跟不上節(jié)奏了


“大概在2007年左右,我只有一間小店,每天都用自行車馱著做好的豆腐,在周圍的村子里轉著賣,一天大概賣60斤左右”,到了2008年,村里的狀況開始有了好轉,人流量增加,為了滿足日益增長的需求,盧志強和村里協(xié)商擴大生產(chǎn),引進了先進的加工機器,日產(chǎn)豆腐600余斤,“還是有點供不應求,因為我雖然引進了機器加工,但是鐵鍋熬至和純天然的漿沒有變,這是傳統(tǒng)做豆腐的根本,所以豆腐的口味依然沒變。”

“其實我最開始做這行是為了糊口”,但是現(xiàn)在,盧志強打算把傳統(tǒng)手藝的老豆腐做好,讓更多的人吃到地道純正的老手藝。

織布藝人袁彩云



純手工紡線,織布,做出來的衣服現(xiàn)在已經(jīng)很難在市面上見到了,然而在袁家村里,就有這樣一戶織布人家,他們從棉花到衣服,中間所有的工序都是純手工制作的。

袁彩云老人是店里織布的主力,今年已經(jīng)69歲的她在織布機上絲毫看不出是個上了年紀的人,“我12歲開始學紡線,18歲開始織布,都干了這么多年了”,在別人眼中復雜的紡線手藝,在袁彩云老人眼里就是小菜一碟。

作為一家純手工的布料服裝店,手工工序便顯得尤其重要,“這一套流程相當麻煩,一共要72道工序才能完成”,通常,袁彩云老人會把棉花按照一定的量搓成條,按照棉花的纖維紋路,通過紡車帶動抽線的穗子把棉花抽成棉線,將抽好的線分成股,按照一斤線,三兩面的比例,把線泡入和好的面糊中揉搓,這就是傳統(tǒng)手藝里最重要的“漿線”。

待棉線充分吸收后,掛好晾干,將表面的面糊搓掉,將漿好的線纏繞在筒子上,放到織布機上固定好,便可以開始織布了。


手工織布一天的產(chǎn)量非常低,據(jù)袁老介紹,就單紡線來說,一天只能紡4兩的線,從棉花到織成布,需要9-10天的時間才能完成,“所以成本較高,做的衣服就不好賣”,在袁彩云老人的眼中,紡線織布已經(jīng)不僅僅是一個賺錢的工作,更是融入自己生活里的老手藝。

打鐵藝人郭春季



鐵匠和鐵匠鋪對于很多人來說是個遙遠的名詞,往往都是從電視或者小說中了解他們的,但是在袁家村里,有一戶姓郭的鐵匠,他是個好鐵匠。

郭鐵匠叫郭春季,今年64歲,他從18歲就開始了自己的打鐵生涯,“當時家里兄弟多,需要有人去干一個能養(yǎng)家的職業(yè)”,郭春季認為他自己也比較能吃苦,便選擇了鐵匠這個職業(yè)。


談到打鐵的具體流程,并不善言談的郭春季便打開了話匣子,他告訴記者,打不同的東西,用的材料就不相同,將準備好的材料放到溫度高達1000多度的火中,3-5分鐘就可以打造了,“打鐵的過程很累人,要不停的敲打,還要注意回爐過火”,僅僅打一把菜刀,郭鐵匠便要回7次爐。


“鐵匠其實還是很不錯的一個職業(yè),村里人拿的都是你們打出來的東西,感覺很興奮的”,郭春季撩起袖子給我們看他的胳膊,因為不小心造成的傷布滿了整個胳膊。


現(xiàn)在鐵匠沒出路了,因為是個苦力氣活,很多年輕人都不愿意干,容易弄壞衣服,而且不掙錢,郭春季現(xiàn)在正帶著自己唯一的徒弟打造日用品,他們打算做一套兵器出來。

烙面藝人趙仕亮



首先要在鍋上把面餅攤好


“在禮泉不吃上一口烙面,就等于沒有到過禮泉”,作為禮泉頗具代表性的食品,烙面一直都深受當?shù)厝说南矏邸?/font>

在袁家村一家經(jīng)營烙面的門店中,店老板趙仕亮告訴記者,要制作烙面,和面非常的關鍵,首先將面粉和好之后,要逐漸加水揉面,讓面把水吸干,達到不粘手,不沾盆的效果,將這個過程重復30-50次,把面調成糊狀,然后在鍋中將其攤成餅,用布包好,再用石頭壓一晚上,便可成型。


吃的時候用熱湯沖泡即可


相傳在商末周初,武王伐紂,路過禮泉時,因見到烙面攜帶方便,食用快捷,便將其列入行軍的軍用伙食之一,從此烙面在禮泉一代名聲大噪,被譽為“世界上最早的方便面”。

“烙面不能煮,熱湯沖泡即可使用”,在趙仕亮看來,烙面在禮泉地區(qū)有著極高的地位,是農村人逢年過節(jié)、婚喪嫁娶時給客人吃的上席。

風箱音樂藝人董天凱



在背景音樂的伴奏下,頭戴瓜皮小帽的董天凱老人,正有節(jié)奏的拉動著燒火的風箱,并跟隨者音樂有節(jié)奏的擺動著身體,爐膛內的火苗隨著他手中風箱的拉動,一閃一閃的跳躍著。


說起“風箱音樂”,估計知道的人并不多,就是伴隨著節(jié)奏明快的背景音樂,演奏者以風箱代替鼓點,有節(jié)奏的拉動風箱,發(fā)出“砰、砰”聲,并佐以爐膛火苗的跳躍變化,好似火膛茶爐前的音樂DJ。


“我是2011年才創(chuàng)立的這個演奏方法”,68歲的董天凱是“風箱音樂”的開創(chuàng)者,2011年,他在某茶樓工作,因為整天要拉著風箱獨自面對一排排燒好的茶壺,便自然而然的跟著茶樓音樂的節(jié)奏拉起風箱,久而久之,他便喜歡上了自己的這個“發(fā)明”。

現(xiàn)在的董天凱每天在袁家村一茶樓里表演自己的“風箱音樂”,還收了幾個徒弟,打算把自己的手藝傳下去,并希望年輕人能夠多創(chuàng)新。

繪畫藝人王薈懿



他稱自己的畫法叫“混彩畫法”,他打算創(chuàng)作一系列這樣的作品


在眾多傳統(tǒng)的老手藝中,一個印象派的畫家也在這里追尋著自己的藝術,他叫王薈懿。

在袁家村一條現(xiàn)代藝術的街區(qū),王薈懿的畫室就在其中,“我的畫法其實確切的來說應該叫混彩畫法”,因為這條街的人流量較少,所以畫室顯得很冷清,王薈懿用了一早上的時間,把自己店門口的地板創(chuàng)作了一番。


王薈懿在店門口進行“現(xiàn)實與虛幻”的創(chuàng)作


“我認為我的視覺藝術也可以算是傳統(tǒng)的手藝,因為人的感官主要是看”,對于藝術的理解,王薈懿認為不同的表現(xiàn)方法就會產(chǎn)生不同的效果,因此就會有不同的偏差,但這種偏差反而豐富了藝術的本身,雖然不一定適應于每個人的口味,但是這本身就是個人喜好的事情,無法強求。

在這里開店,王薈懿的目的是能夠培養(yǎng)藝術的消費群體,因此他會給每個進店的游客普及藝術的概念,創(chuàng)作一些大眾欣賞的作品,讓更多的人了解自己的藝術。

木板年畫藝人鄧耀東



隨著社會科技的發(fā)展,人們過年給墻上貼年畫的習慣也漸漸消失,可以說,年畫已經(jīng)逐漸的淡出了大家的視野,然而在袁家村的一間小店中,72歲的鄧耀東老人正在制作著一幅幅的木板年畫。

說起木板年畫,就是將一幅畫的內容通過不同的木板雕刻出來,作畫時,在不同的板上涂抹不同顏色的顏料,再將所有模板印在同一張紙上而產(chǎn)生的畫面,叫做木板年畫,類似于中國傳統(tǒng)的刻板印刷技術。


“我不會刻板,這是有專門的手藝人雕刻的”,鄧耀東老人告訴記者,自己在這里的目的就是向大家展示木板年畫最后一個制作流程,向大家講解什么是木板年畫,讓更多的人了解這個手藝,更多的去接受這門傳統(tǒng)的藝術。

平時閑暇的時候,鄧老除了制作年畫外,還喜歡練練書法,不過他寫得并不是普通的書法,而是反著寫字,“因為刻板就是要反著刻,在紙上看到的才是正面的?!?/font>

剪紙藝人孟慶玲



一幅幅精妙的剪紙將袁家村中這間普通的小店裝扮的異常美麗,60多歲的孟慶玲老人此刻正坐在店門口的一張小桌旁,完成著一個窗花的創(chuàng)作。

說起剪紙,大家并不陌生,結婚時門口貼的喜字,過年窗戶上的窗花,都屬于剪紙的范疇,但是除去這些常見的可以批量生產(chǎn)的作品外,孟慶玲老人自己設計和創(chuàng)作的剪紙,卻是別具一格的。

從小學2年級就開始學習剪紙的孟慶玲,到今年已經(jīng)有50多個年頭了,“我就是愛好這個東西,想把這個做出一些好的作品來”,說起自己滿意的作品,孟慶玲表示,掛在店中展示的作品并不算太好的,有幾幅十多米長的作品沒有在這里展示,其中有的作品花費了她將近一年的時間才做好。


“我現(xiàn)在在這里開店,并不是為了賣東西掙錢,而是為了傳承”,在孟慶玲看來,剪紙這門手藝已經(jīng)被列為世界級文化保護遺產(chǎn)名錄中,同時也是中國的國粹,應該好好的發(fā)揚光大,“我母親曾經(jīng)有著非常優(yōu)秀的剪紙手藝,但是因為個人文化層次的問題,并沒有很好的流傳下來,我覺得非常的可惜”,孟慶玲在開店期間,凡是喜歡剪紙的人來到她的店中,她都會免費傳授手藝,同時她還開設培訓班,先后向2000余人傳授剪紙手藝。

“我只是不希望那么好的東西傳沒了,僅此而已。”

銅器藝人潘宏



潘宏正在打磨一件銅器


“當初是父輩傳下來的手藝,不學也不行”,46歲的潘宏是一個銅匠,店里擺滿了他親手制作的各種銅器。

見到他的時候,他正在打磨一個銅碗,這是一件還沒完成的作品。潘宏當初并不是很愿意接手父親的手藝,但最終他還是沒能拗過家人,開始了自己的銅匠生涯。

“干這個很吃力,也比較繁瑣,是個苦差事”,說起制作的流程,潘宏告訴記者,要想做好一件銅器,首先要把銅熔成銅水,然后灌入雕刻好的模具,待作品基本成型之后,固定到木車床上開始打磨,之后還要進行回爐,“因為銅同比較硬,至少要回四次爐才算完成,一般做好一件成品在一個月左右的時間?!?/font>


這是潘宏制作的按比例縮小的“四羊方尊”


“別看就是一個簡單的鑄模,失敗率非常高,因為在石膏模子上雕刻非常難,很容易壞,而且經(jīng)常性因為銅水里有雜質,所以出來的作品花紋不全,這就是報廢品”,潘宏向我們展示了他傷痕累累的胳膊,“受傷都是常有的事。”

說道傳承,潘宏現(xiàn)在有一個徒弟,但是他還是很擔憂這個手藝會失傳,“很多年輕人來覺得這些東西很好玩,想學,但往往都是一兩天就走了,吃不了苦”,潘宏打算好好教導自己的徒弟,把這門手藝發(fā)揚下去。

在咸陽這些“守藝人”的背后
是專注、堅持·、對生活的熱忱
如此浮躁的線下無比迫切需要的他們
向這些老手藝人致敬!??!
我是忠實的小魚哦......
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